Å spyle/bruke vann gir grobunn og bedre oppvekstvilkår for bakterier, så det vil jeg absolutt fraråde. Forurensede områder på et slakt skjæres bort, og hyppig skylling/bytting av kniv forhindrer også at bakterier spres på slaktet. Ved tilsøling fra vom, etc kan man bruke vann inne i slaktet, men da må man passe seg for at ikke vannet renner nedover slaktet og forurenser nye områder.