Hvis du skal speke hjort tek du vekta på kjøtstykket og gangar dette med 0,8. Då får du antall døgn i tørrsalt i 20 grader. Ta så opp kjøttstykket og børst av saltet, ikkje skylle! Så kan du eventuellt røyke det litt eller henge det rett opp til speking.
Eksempel: 2 kg kjøtt x 0,8 = 1,6 døgn = 1 dag, 14 timer, 24 minutt. (for å være heilt nøyaktig:)