Kjøpte meg steinplate og nå blir det nok ikke laget "vanlig" hjemmelaget pizza lengre
Det er enklere å lage en stor deig, men neste gang blir nok denne halvert.
8 pizzabunner
6 dl lunket vann (ca 25oC)
1 dl god olivenolje
1/4 pakke fersk gjær (12-13 g), evt. 3 g tørrgjær
1 ss hvitt sukker
1 kilo «00» pizzamel, siktet
1 ss salt
Deigen ble eltet godt, hvilte 20min, rullet ut i 8 baller og hevet på et brett i 2-3timer
Tomatsaus (Dette blir mye saus, men den står seg kjølig en uke)
1 kg. flådde tomater fra boks, hele eller knuste
1 neve ferske basilikumblader
1 ss. salt
1 ss. hvitt sukker
3 ss. god olivenolje
3 hvitløksfedd, skrelte og grovknuste
1/2 ts. finmalt kajennepepper
Ha alt i en bolle og knus\bland det med stavmikseren.
Steinen ble satt i ovnen på maks temp i ca en time
Da var det bare å kjevle ut tynn bunn, ha på saus, ost og annet snadder. Jeg brukte marinert elghakk, strimler av elgkjøtt, løk og sopp.
Stekte pizzaen på steinplata (langt nede i ovnen) med ovnen på full guffe til den ble gylden brun
Resultatet ble veldig bra. Viva Napoli kan ta seg en bolle
Har sett at "proffene" bare bruker vann, mel og salt i deigene sine så sukker og olje blir droppet neste gang. Det er også viktig å bruke pizzamel, samt elte deigen godt (ca 15min) slik at den blir elastisk.