Tråden om pølsemaking

[bjhor]

Hei.

 

vart meget inspirert av denne tråden i fjor. og i år har eg endelig rota meg til å lage pølser sjølv.. Det var jo enkelt jo... kvifor har eg ikkje gjort dette før.. ??

Brukte mauser sin oppskrift. og pølsene vart knallgode... men trur dei vart litt for kraftig for hvermansen.. så neste år trur eg at eg trykker litt svin i dei.. litt bacon? og reinskjerer hjortekjøttet litt bedre..

 

legger ved litt bilder fra pølser og mitt litt hjemmesnekrede weber røykeri med ein smokedaddy.

 

 

 

 

Pølsedeig

 

 

 

 

Ferdig .... klar til røyking

 

 

 

 

pølsene henger til tørk før røyking.

 

 

 

smokedaddy montert og klar til røyking.

 

 

 

 

røyken fra dansk bøk og eik (fra norsk kjøkkenbenk) igang.

 

Edited October 29, 2010 by Guest

[Mauser68]

Ser meget bra ut det der Bjørn, men kva slags hullskive brukte du når du kverna, det såg litt grovt ut det kjøttet/spekket ditt ?

 

Ellers så er det ikkje problem å ha bacon i, men pass på saltinga så du ikkje får for salte pølser.. Veit ikkje kva du meiner med kraftige pølser, det er klart det er kraftig kost, men var pølsene dine veldig kraftige på smak, sånn at dei blei for mektige synst du ?

[bjhor]

Brukte groveste diameter på kverna.. vart nok litt i groveste laget. er vel 4-5mm i diameter.. prøver nok med eit hakk finere kverning neste gang. men tenkte at det vart jo kvernet 2 ganger. og smaken vil vel og jevne seg meir ut kanskje med finere kverning... tenkte eg ikkje på før nå.

Med kraftig meiner eg at den "spisse" hjortesmaken kom litt kraftig fram. det er flott for meg, men kan tenke meg at det er ein del som synes det blir litt for mykje "hjortesmak" av pølsene.. men om eg reinskjerer avskjeret meir neste gang så trur eg noke av denne "spissen" av smaken faller vekk. Denne "hjortesmaken" som eg kaller det ligger vel i fett, sener og slike ting som blir "kasta" i kverna .

 

Så trur forbedringa til neste år er:

finere kverning

litt tilføyning av svinekjøtt av ein eller anna sort

og om eg gidder så reinskjere avskjeret meir.

 

pølsene vart ikkje for mektig.. eg gleder meg til neste raspeball måltid.. da skal disse pølsene på bordet... det blir suksess i min familie trur og håper eg..

 

 

Kva synes du om røykeriet mitt da

 

Det gir ein flott røykesmak, men begrenser seg til små ting som hjerte og pølser..

[Mauser68]

Ok, då skal du få eit tips, ikkje bruk hjortefett i pølsene, hvis du har gjort. Bruk heller svinespekk. Sener trur eg normalt skal gå bra, eg pleier å skjære vekk det værste. Normalt får eg ikkje voldsom viltsmak/hjortesmak på mine pølser, men litt meir smak av hjortebukker pleier det å bli. Prøv å grovkvern 50% og så bruker du litt finere på resten. Normalt pleier 1 kverning gå bra, men er det ein del sener og sånt, kanskje kvern det 2 gonger.

 

Røykeriet såg bra ut det, men pølsene dine dei blir varmrøykte eller ?

[bjhor]

Nei det blir veldig kald røyk ut av denne generatoren. har ikkje målt tempen i grillen, men etter tempen på lokket å bedømme så trur eg ikkje det var over 25 grader inni.. . så dei blir kaldrøykt..

Problemet med denne "fantastiske" smokedaddy'en (som er importert fra usa)

er at den er vanskelig til å få til å gå kontinuerlig. må nok til å lage meg eit bedre røykeri om eg skal fortsette med dette og om eg skal få røykt pinnakjøttet til jul.. ...

 

Gleda meg allerede.. (til pinnakjøttet .. selvfølgelig villsau)

 

er selfølgelig svinespekk eg brukte i pølsene..

[ASi]

Da var 8 kilo pølser laget. Og det er nå registrert noen forbedringspotensialer til neste år.

Jeg hadde et elgoksehjerte jeg tenkte bruke. Hjertekjøttet er litt dårlig å spe på, så da havnet det endel vanlig elgkjøtt med også. Gikk på den lokale Coop Mega, fikk tarm og spekk der. Problemet var bare at de kun hadde saltet spekk, og jeg hadde ikke tid til å vente til de fikk usaltet. Som så ofte før tenkte jeg, det går sikkert bra. Men pølsene har blitt litt vel salte. Ikke noe veldig plagsomt, skal bli en nytelse til potet og kålrabistappe. Tror også at deigen ikke ble eltet seig, da jeg ikke tilsatte ekstra salt.

Det ble også noe væskeslipp, noe jeg vil tilskrive litt for lite potetstivelse i deigen.

Punkter å huske på til neste år:

Mindre hjertekjøtt

Usaltet spekk

Mer stivelse

 

Også kanskje man skulle prøve seg på en oppskrift da

[Mauser68]

Neimen godeste Asi, det er jo oppskrift på side 3 i denne tråden, og det er beskrivelse på korleis ein gjer det frå A - Å på side 1...

 

Men, for å sei det sånn, det er jo alltid kjekt å ekspredimentere litt og få ting til sjølv, så eg har full forståelse..

 

Men det som er viktig, elt inn salt og krydder i deigen, og elt den til den er skikkelig seig, så har du væske, kraft, stivelse inn, og elter til deigen blir seig igjen.. Det er for så vidt ingen krise om du har litt laus deig og at du ikkje får den seig på siste runden, det du kompenserer med då, er å ha litt meir stivelse ( kanskje 10-15 % ) i den..

 

Salt mengde i pølsedeig, så treng du stort sett 18-20 gram pr. kg med kjøtt. Sper du den med mykje væske og stivelse, kan du ha i litt meir.. Spekepølser så treng du 25-30 gram salt pr. kg..

[ASi]

I dag inviterte jeg mamma, pappa og bror på nylagde pølser. Tilbehøret var kokt potet og kålrabistappe. Tilfeldigvis holdt jeg også på med å redusere en lammefond, så denne ble servert som sjy attåt.

Dommen ble at pølsene var klart godkjent. Også fra pappa, som kan være temmelig kresen.

Har enda noe tarm, regner med det blir spekepølse av denne .

[Barskekarsten]

Noen som veit hvor en kan få fatt i et pølsehorn i Trondheim

Jeg har fått ansvaret for studentspeiderenes pølse-lage-møte.

Eventuelt om noen kunne låne oss et? Er snakk om ettermiddagen førstkommende tirsdag.

 

FUNNET! på Tante Isabell hadde de et til den hyggelige prisen 50kr. Gammelt og slitent men det funker nok.

[Lynx]

Hei!

Er mektig imponert og motivert for å gjøre noe med de pakkene som det står "til kverning" og "biffsnadder, til nød" på nedi fryseren. Har også noen pakker med kverna kjøttdeig i fryseren - kan dette brukes?

 

Bare et lite problem. Gutten i huset her har eggeallergi. Hva annet kan brukes som bindemiddel i pølser, som tåler røyking, frysing og ikke setter smak?

[Mauser68]

Kva med å berre bruke potetmjøl då, det skulle vel duge bra ? Du treng ikkje å ha egg i, det er for å gjera konsistensen litt mjukare, og samtidig at du reduserar litt potetmjøl ?

 

Ferdig kverna kjøttdeig er heilt og å bruke til pølser, det går bra.

[iversen]

Heisann

 

Laget idag pølser selv. Kvernet svinekjøtt 2 runder på groveste hullskive og spekket 1gang. Kjørte kjøtt og krydder en stund med eltekro for at dette skulle blande seg. Selve pølsingen gitt greit med litt trening..

Hadde ganske betydelig med spekk i. Ca 30-35% tenker jeg. Vi har ikke spedd med noenting annet.

 

Problemet er at pølsene ble veldig løse i kjøttet. Nesten som lungemos. Når du skjærer pølsene detter kjøttet ut.

Er det noen som har noen tips til hva dette kan dreie seg om: )

[Mauser68]

Har du ikkje hatt i bindemiddel i det heile tatt ? I så fall så har du forklaringen der, i tillegg til at reint svinekjøtt og spekk ikkje har så gode binde eigenskaper, som anna kjøtt har.

 

Eg har laga reine svinepølser, og har måtta hatt det doble av potetmel dosen i dei, for å få dei litt stive.. Då snakkar eg om normalt ca 20 gram pr. kilo kjøtt og spekk, så 40-50 gram pr kilo må du kanskje ha i.

 

Ellers er det mulig å få dei tålig bra, med å arbeide masse med deigen, så det blir seig, skikkelig seig.. Det er ikkje nok at du blander det. Du må elte inn salt og krydder til deigen blir skikkelig seig, så ha i bindemiddel og kraft, eller potetmel blanda med litt vatn, eg ville hatt litt egg i også, 1-2 egg pr kilo masse, så må du elte det på nytt igjen, til deigen blir seig. Kor seig den blir andre gonga, er opp til kor mykje du har spedd den. Men den skal eltes seig 2 gonger, så trur eg nok at tinga blir litt betre..

 

Eg har personlig testa uttrykket " Rett i tarmen, ein gryterett på underlig vis"..

[VestlandsJeger]

Då har vi laga ca 65 kg med pølser. type dampepølse, men som og går an å henge opp til speking.

 

Då blir det vel røyking i helga

 

Ca oppskrift:

30 kg hjort

10 kg svin

6 kg spekk

6 kg fåreinnmat

6 kg storfe

2,5 kg hjortehjarte

4 kg type ferdigmala pølsedeig frå medlemskjøp på Gilde.

 

4 l hjortekraft

 

salt og krydder etter hemmelig blanding

[Mauser68]

Den er god, blir ein del pølsa av det der.

[VestlandsJeger]

Må no vere sopass

 

I fjor laga vi ca 85 kg. Det vart litt rikeleg, egentlig. So gjekk ned litt på mengda i år.

[iversen]

Som lovet gir jeg nå tilbakemelding på rådene vi fikk. Vi har nå prøvd en ny runde uten spesiellt godt hell. Konsistensen ble bedre men ikke perfekt. Vi gjorde følgende:

 

Kvernet kjøtt 1gang på stor hullskive og 1gang på liten. Spekk kvernet vi kun 1 gang. Ca 25% fettinnhold. Lot farsen eltes lenge og godt i maskinen. Tilsatte 1egg og ca 40g potetmel pr.kg. Hadde også i en skvett melk, skvett akevitt og skvett øl. (Ble litt revet med der.... + krydder og lot dette eltes lenge og vel engang til. Satte så i kjøleskap til dagen etter. Etter vi hadde laget pølsene lot vi de trekke i ca 20-25min. Ferdig!

 

Konistensen ble litt slapp og myk og det smakte veldig potetmel av pølsene. Blir kjøpepølser på oss til jul men reven blir nok glad Burde kjøttet kvernes flere ganger? Er det noe vi bør tilsette for mer spenst i pølsa? Er det noen som har en oppskrift som ikke slår feil? (Rene svinepølser)

 

Ønsker alle pølsemakere en riktig god jul!

[Mauser68]

Du kunne kanskje kjørt kjøttet, eller iallefall deler av det minst 5-6 gonger gjennom kverna med fineste hull, utover det, så er eg ikkje heilt sikker på kva som har gått galt her.. Du elter alt kjøttet etter kverning med salt og krydder til det er skikkelig seigt ?

[ASi]

For alle farsevarer er elting med salt som første steg, helt essensielt for god farse.

Saltet gjør at peptidkjedene i proteinet utvider seg, og gir plass til mer væske.

Når proteinet koagulerer under varmebehandling vil det slippe noe væske, og for å oppta denne væsken tilsetter vi stivelse(av forskjellig art).

[iversen]

Hei igjen og vel overstått jul. Ja vi elter vel og lenge til det blir seigt. Har trua på mere kverning jeg også så skal prøve det i neste runde. Er det lurt å spe med noe veske?

[Pelsjeger]

Hvordan er det å steke grille disse pølsene?

[Mauser68]

Dei vanlige pølsene med kroktarm av svin, er nok mulig å grille, men tarmen tåler dårlig varme. Eg har derimot laga grillpølser av fåretarm, og så tatt å trekt pølsene 10-12 minutter, for dei er tynnere. Når du då har trekt pølsene, så kjøler du dei av og fryser dei ned.. Så kan du ta dei opp, tine dei og så slenge dei på grillen et par minutter, så blir det mat av det..

 

Fryser du ned rå pølser, tar dei opp og slenger dei på grillen, så blir dei som regel svidd., før dei blir ferdig steikt..

[ferieguru]

Griller hjemmelagde pølser med stort hell. Har alltid trekt de i varmt og godt krydret/saltet vann og avkjølt de noe før grilling.

 

Pølser som har diameter lik de middagspølsene man finner i butikken er ikke så lett å grille. Da er kanskje indirekte varme tingen, for så å gi dem en finish på direkte varme?

[Mauser68]

På Kammersmellen i fjor, så grilla eg hjortepølser på grillen frå rå tilstand, det var av svinekroktarm og diameter rundt 3 cm.. Det går, men du må legge dei i ytterkantene og utav den glødende sona. Det tar laaaang tid og du må snu dei veldig ofte for å ikkje svi eller få dei til å sprekke.. Men er er ikkje å anbefale, trekk dei først før grilling, det er det sikreste.

[mortens]

Ikkje meininga og blande meg inn i den flotte tråden din, men her har du resultatet etter ei helg med pølselaging. Ferdigrøykte og flotte

 

 

Gler meg til prøvesmaking

[Mauser68]

Steikje ta, der har du ein god ladning med god mat Mortens.. Heilt i orden at de brukar tråden her til kommentarer, spørsmål, og postingar av eigne pølser, det var i grunn det tråden var til for.. Kjekt å sjå bildet ditt..

[mortens]

Ja familien bruker pølsa til det meste nå er det stor rydding for plass i fryseren Skulle sendt deg ein ring i posten for prøvesmaking om det hadde gått litt salta og røykt hjortaribba og boga

 

mortens

[Mauser68]

Hadde vore knallartig med ein ring i posten, for å smake den ja.. Sender du som A-post, litt godt innpakka i fryst tilstand, so går det bra det, kjem fram på 1 -2 dagar.. Men ellers so kan eg heller snakke til når eg skal til Stord neste gong, enten blir det sommarevyen på Fitjar i sommar, ellers so kan det væra at eg må ned å besøka Mr.Mju ein tur i løpet av sommaren..

[mortens]

Ja du må bare sei til! Skal sjå kva eg får til med posten

[mortens]

Ja da var pølsene besmakt, og det med STOR skuksess Var knallgode, middagen besto av, poteter, gullerot, kolrabistappe, og hjortepølsa, med litt smørfett på

[HB]

Så var helvete i gang her og , heldig vis så bruka me kjøkkenet av Terje!!!!

Eg er i viltnevna og trafikkskada vilt synest eg me må utnytte særleg dei som bare me må avlive pga beinskade og lingande( men ellers er like gode og laga mat av og alldersheimen ikkje vill ha!!! )

eg valgte og lage pølse av 1 rådyr og 1 bog av elg tilsammen ca 25 kg med reint kjøtt. her er Terje og sønn i gang med kverning av kjøtt!!!

Prøvesmaking av ferdig deig må til!!!

Grunnoppskifta er ca 25 kg reint kjøtt og ca 10 til 20 prosent svin og fett altbvsammen ca 30kg

Dette blandes sammen med 3l H- melk,

1l vatten

0,6 l fløte

0,5 pose med kajane pepper

250g salt

750 g potetmjøl

 

og 0,5 glass med Ingefær ,Cilii og Kvitløk på glass ( som me køuper sjå Meny)

Terje stapper pølse farse så godt han kan!!!!

Pølse farsen er ferdig og Terje stapper så god han kan!!!

Røyking av pølsene må til!!

Det er ein gammal røykeovn me brukar og må fyre opp i den 4 ganger før det blir nok røyksmak! på oølsene !!

Sø er det trekking av pølsene ca 0,5 t

AAAAA middagen er redda for i dag!! Bådde Silje og Ivar lika pølsene og det skulle nå bare mangle

[Mauser68]

Sjå der ja, kanonbra det der HB.

[hjortejeger]

Kjempeflott HB. Såg ut som de hadde ei triveleg stund. Men det forkledet til Terje, trur eg må vere Magnhild sitt

[Ruger #1]

Ble virkelig sulten nå "Moonshine" (HB)

Pølser av roadkill ser virkelig fristende ut

 

Regner med at det hele ble ble servert med heimebrygga øl ?

[HB]

Kjempeflott HB. Såg ut som de hadde ei triveleg stund. Men det forkledet til Terje, trur eg må vere Magnhild sitt

 

Ikkje dårleg att du kjente att Terje!!! (Skulle helse til deg og dine frå heile fam Haugen)

Triveleg att du lika bilda!! Me har sjølvsakt maltøl innatt pylsene

[Mauser68]

Fekk smaksprøven på pølsene i går Mortens og i dag har eg meska meg med pølser, sterk/_grov sennep, potetstappe av mandelpoteter og surkål... Pølsene var nydelige dei og meget fin røykesmak på dei.

 

Ein liten ting eg kan setja fingeren med dei, dei var ein smule tørre og porøse, det er mest sannsynlig brukt litt lite feitt i dei, då blir dei litt tørre.. Men ellers var pølsa heilt topp den. Skal poste eit bilde av retten, når eg har fått slurpa i meg litt kaffi og fått vomba litt ned..

[mortens]

Hehe, me brukar mindre spekk en ka besto mi gjore, pga at far min ikkje likte at hu brukte so mykje spekk (usunt) meiner han! Hehe.

 

Me har brukt den oppskrifta, sio eg va ein snørrunge, so me e godt vant med den

 

Men nåken kompisa av meg brukar meir spekk, og kvedna gjendna kjøttdeigen 2-3gonga for og få den finare!

[Mauser68]

He, he, jo det er sant det med fettet då, men ein mister litt smak og saftigheit veit du.. Men skal ein ete mykje av sånne ting, so er det fullt forståeleg.. Gløymde å nevna salt, den var heilt perfekt salta den pølsa, akkurat som den bør væra. Tusen takk for smaksprøven, du skal få ein prøve av meg og, men ikkje akkurat no.

[mortens]

Hehe, godt du likte hu, og som du såg på bildet e me storetara av pølsa, laga 127ringa no so derfor litt mindre fett

[hholm1]

Holder på å lage middagspølser nå, og lurer på hvor lenge de skal røykes?

 

Ser Mauser68 røyker i 8 timer. Blir det da sterk røyksmak?

HB røyker 4 ganger. Hvor mange timer?

 

Skulle gjerne hørt andres erfaring også.

[Mauser68]

Det er veldig opp og ned, alt etter kor mykje røyksmak du vil ha på pølsene etter kva type vær og temperatur det er.. Er det tørr luft, og helst tørt ellers, og kjøttet/pølsene er i tillegg tørka, sånn at overflata på dei ikkje er fuktig, så treng ikkje du så mange timene.. Men ein 6-8 timar trur eg uansett eg ville ha brukt..

 

Har du muligheit for det, så heng pølsene opp i og la dei stå i sirkulert luft med vifte over natta, eller utover dagen før den skal røykast. Då ser du med ein gong at pølsene blir mørkere og dei tar betre til seg røyken og blir finere etterpå..

[mortens]

Dei som Mauser68 fekk av meg va røykt i 12tima. brake og older brukar me.

 

Men det kommer litt an på kor tett eldhuset (røykeriet) er da!

[hholm1]

Hva har jeg gjort galt? Eller er det normalt?

Har laga middagspølser av 2 oppskrifter. Begge basert på Villsvinkjøttdeig, men den ene blandet med en del storfe. Den ene med basilikum. Potetmel og Egg i begge. 1 god ss og 1 egg/kg kjøtt.

 

Smaken ble helt utmerket, men kanskje litt for faste. For mye potetmel?

De med storfe ble ”normale”.

 

Varmet alle pølsene i en stor kjele til 75 grader. Må innrømme st det ble litt mer – 82.

Leser at de ikke må over 80 grader for da sprekker de.

Det som jeg stusser over, er at pølsene av bare Villsvinkjøttdeig ble litt rare.

I stedet for å sprekke ble de faste inne i skinnet. Pølsa fløt i en ”lake” av kraft, og var ikke nær skinnet. (Som sylteagurker i et glass)

Nå er de ikke blitt helt kalde ennå, men tror ikke det endrer seg.

Er dette normalt eller hva er galt?

[Mauser68]

Blir dei for faste altså sånn sprettball aktig, så har du hatt for mykje potetmjøl i ja.. Ca 20 gram pr kg kjøtt pleier å funke bra.

Ellers med kokinga, eg pleier å koke opp vatnet, så ha i pølsene og prøva å holda det under kokepunktet, og som regel trur eg nok at eg opererer mellom 80-100 grader ein plass.. Skinnet sprekker som regel ikkje, hvis du ikkje har stappa for mykje i tarmen, sånn at den er fast før du koker den, hvis den er litt sånn "halvslapp", så skal det litt til for å få den til å sprekke, eller hvis det er mykje luft i pølsene..

 

Det som du har vært borti med dei pølsene som ikkje har storfekjøtt, er at fettet har sluppet, fettet har ikkje skikkelig fått elta seg inni kjøttfibrene, og det er litt problematisk spesielt med rein svinekjøttdeig.. Så kjøttet krymper sammen, og fettet blir liggende som ein slags saus rundt.. Eg har vært borte akkurat det samme faktisk.. Den må eltes mykje meir, og du må kanskje også ta litt av kjøttet og male fleire gonger, for å få det litt finere.

[hholm1]

Takk for grei forståelig forklaring. Ble litt beroliga nå. De har blitt litt bedere etter at de er blitt kalde, men det er der ennå. Pølsene henger nå til tørk.

 

Men nå lurer jeg på hva som skjer når jeg røyker dem. Tar de til seg røyk når de er fylt med væske? Skal jeg stikke hull og presse ut væska, eller vil den forsvinne om de henger lenge til tørking?

 

Smaken ble veldig bra. Men jeg må ha i mer fett neste gang, for de ble litt tørre.

[Mauser68]

Du burde i grunn ha røykt dei før dei blir kokt, det er det som er mest vanlig.. Men for all del, det burde gå bra å røyke dei i kokt tilstand, men du får nok ikkje det samme resultatet.

 

Du kan prøve å tipse brukeren kjella om dette, han har kontroll på det tekniske med pølser, meiner å huske at han er ein gammel pølsemaker.

[Mauser68]

Lovde tidligare å legge ut litt bilder av pølsene eg fekk av Mortens her, og i dag hadde eg ein absolutt nydelig middag med pølser som eg fekk tilsendt av HB, så her kjem litt bilder av pølser og tilbehør :

 

Her er pølsene eg fekk av Mortens, typisk gardspølse som er røykt.

 

Vanlig tilbehør, god potetstappe av mandelpoteter, grov/sterk sennep og surkål, nydelig mat.

 

Her ser du korleis pølsa såg ut inni, grov og du ser tydelig farge av røykinga, meget god pølse, men litt tørr pga litt lite fett, utenom det var den nydelig.

 

Her er pølsene eg fekk av HB i går. Ei pølse med urter og kvitløk og ei med chili.

 

Her er pølsene med tilbehør. nydelig potetstappe med pepperrot og løk, og sennep og surkål.

 

Tusen takk til Mortens og HB for bidraget, det var nydelige pølser.

[HB]

Jaaaaaaaaa,takk Mauser!! :D . Då var ikkje postgangen bortkasta!!!

Har eg og Terje bestått Eksamen!! eller må me på kurs med deg og Faste???

[Mauser68]

He, he, trur ikkje du må på kurs etter dei pølsene der, men det hadde uansett vore moro om de hadde tatt turen bort her ja..

 

Kjerringa er litt lei sånn standard gardspølse og hjortepølse som eg lagar, den som me laga i år den likte ho litt betre, men det er alltid litt kjekt med litt andre typar og. Eg har jo laga litt svinepølse ala bratwursth tidligare, men den og vart ho lei til slutt, eg laga LITT mykje det siste året, he, he.. Men skal laga litt smakspølser av elg og svin tenkte eg, so får me sjå korleis det går..

[Auren]

Meget glad for at jeg fant denne tråden. Noe har plaget meg siden jul. Da forsøkte jeg å lage pølser med svin. Kjøpte ribbe, og brukte kjøttet og spekket fra ribba for å lage pølser - skjærte vekk svoren og brukte fettet under. Jeg tror nok det var nok fett. Smaken var ikke verst i det hele tatt, men konsistensen ble ikke helt bra. Den falt liksom fra hverandre, og jeg aner ikke hvorfor. De ble ikke faste og sammenhengende, slik medisterpølser (julepølsene) er. Siden det er flere her med erfaring fra å lage pølser, tenkte jeg rett og slett å spørre om noen av dere vet hva som kan være vanlig feil når resultatet blir som beskrevet over. Etter at pølsene var ferdig stappet, prøvde jeg både å koke dem, for deretter å steke dem før de skulle serveres, og steke dem i panne råe før de skulle serveres. Prøvde forskjellige ting i tilbredelsen, men resultatet ble det samme. Det skal sies at det var min første gang, men slett ikke den siste. Skal studere denne tråden litt nøyere også.