Bare så det er sagt, så kommer du til å få like mange motstridende meninger her som noe annet sted.. kanskje fler
Det jeg gjør med duer(som ikke er noen fasit, bare min måte å gjøre) er dette:
Filetene plukker jeg ut når jeg kommer hjem fra dagens jakt. Eventuelt blod skylles vekk i rennende kaldt vann. Pakkes i "middag for en" porsjoner og rett i frysen.
En dag jeg har tid og ikke skal på jobb rett etter jakta koker jeg kraft på duene jeg har skutt den dagen og fryser ned i isterning poser. Det trengs ikke så mange duer for å få nok kraft til både due og kylling middager i en god stund framover
Når det gjelder steking så steker jeg alltid fugl hele veien gjennom. Aner ikke om det er noe risiko knyttet til medium stekt duekjøtt, har bare alltid gjennomstekt fugl..