Ca 1,5 til 2 kg steik....
marinade
1 liter mørkt øl
1 dl eddik
0.5 dl sukker
2-3 sjalottløk
knuste einebær
hvit pepper
helles over kjøttet i en skål som gjør at marinaden dekker kjøttet, ha over plastfolie.
Settes kaldt i en uke, steika må vendes en gang pr dag.
Etter en uke....
Tørk av steika, gni in salt og pepper før den brunes i steikepanne. Sil av ca 2 dl marinade i langpanne eller ildfast form sammen med steika. Stekes ved 150 grader til kjerne temp er 72-75 grader. La steika vile i ca 20 min før servering. Kraft fra langpanna brukes til kraft i saus. Server med kokt mandelpotet, rosenkål, gulerøtter og tyttebærsyltetøy. Meeeeeeget godt
Kan anbefale " Jeg velger meg elg" en bok av Kirsten Winge.